Vins

Cépage blanc fruité et pétillant traditionnel du Vully, qui exprime, sur ce terroir au climat doux, des arômes délicats de sureau, d’agrumes et de tilleul.

Robe jaune d’intensité moyenne. Bouquet marqué par des notes d’agrumes et une touche florale. Mise en bouche légèrement friande et rafraîchissante. Un vin agréablement équilibré et juteux, doté d’une finale fruitée.

Le nom « Tcha’paille » était le surnom d’André Parisod, fondateur de la Cave Parisod et grand amateur de chasselas.

Vin délicat et fruité, évoquant les baies des sous-bois, ce Vully allie finesse et élégance et s’exprimera pleinement une année après la récolte.

Rouge grenat aux reflets pourpres. Bouquet fruité et épicé. Agréables notes de baies rouges. Caractère équilibré et structure vive qui porte les arômes jusqu’en fin de bouche. Un vin agréable, juteux et rafraîchissant, que l’on pourra savourer dans sa jeunesse.

La flamme rouge, qui a donné le nom à ce vin, indique le dernier kilomètre sur les courses cyclistes, dont André Parisod était passionné.

Originaire de Bourgogne, le pinot gris a trouvé au Vully un terroir lui convenant particulièrement bien. Il y est le cépage le plus important après les incontournables chasselas et pinot noir.

Robe soutenue. Structure alliant volume et complexité sur des arômes de pêche, de fleurs blanches et de miel, soutenus par une délicate minéralité.

Assemblage subtil et équilibré de quatre cépages rouges des coteaux du Vully – pinot noir, gamay, gamaret et galotta. Ce vin  présente une structure charpentée qui exprime des parfums délicats de petits fruits noirs aux notes épicées.

Rouge rubis. Cet assemblage est construit sur la fraîcheur et la vivacité. Une légère aération permet aux notes de fruits rouges, la framboise surtout, de s’exprimer. En bouche, les notes de baies s’appuient sur une masse tannique pas forcément importante, mais mûre et fondante. Une finale croquante termine ce rouge sapide et cohérent. Bon potentiel de garde.

Vin rosé issu exclusivement de raisins de pinot noir des rives du Lac de Morat.

Robe soutenue. Bouquet intense et typé révélant des notes de fraises. Mise en bouche friande et rafraîchissante. Le vin est équilibré, gouleyant et doté d’une bonne intensité aromatique.

Le nom « Eff’œil » reprend un travail de la vigne – les effeuilles – un y intégrant l’œil-de-perdrix, nom donné en Suisse au rosé de pinot noir.

Merlot issu d’un coteau très bien exposé du Vully et élevé 12 mois en fûts de chêne. Ce vin accompagne à merveille la cuisine italienne et les viandes grillées.

Le nom « Evasion » est une invitation au voyage et rappelle que le merlot est originaire du Bordelais et qu’on en cultive dans presque tous les vignobles du monde.